Bienenstich-Plätzchen

Name: Bienenstich-Plätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 40 Plätzchen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 150 g Mandeln (gehobelt); 100 g Honig; 100 g Zucker; 50 g Butter; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus süßem Teig und einer himmlischen Mandelfüllung mit diesem Rezept für Bienenstich-Plätzchen. Diese zarten Plätzchen sind außen knusprig und innen wunderbar saftig, perfekt für Kaffeebesuche oder als besonderes Highlight auf dem Plätzchenteller. Mit ihrem unverwechselbaren Geschmack verwöhnen Sie Ihre Gäste und sorgen für Begeisterung. Ideal für das Backen zu besonderen Anlässen oder einfach für den kleinen Desserthunger zwischendurch.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-07T14:37:20.227Z

Die Bienenstich-Plätzchen sind eine süße Verführung, die in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Ihre Kombination aus einem knusprigen Teig und einer leckeren Mandelfüllung macht sie zu einem perfekten Begleiter für eine Tasse Kaffee.

Die perfekte Kombination von Aromen

Bienenstich-Plätzchen erfreuen sich nicht nur in der Weihnachtszeit großer Beliebtheit, sondern sind das ganze Jahr über ein echter Genuss. Die Kombination aus süßem Teig und der nussigen Mandelfüllung hebt den Geschmack auf ein neues Level. Während die gehobelten Mandeln beim Backen eine knusprige Textur entwickeln, sorgt der Honig dafür, dass die Füllung angenehm süß und aromatisch bleibt. Diese besondere Mischung macht die Plätzchen zu einem Highlight auf jedem Kaffeetisch.

Die Einfachheit des Rezepts ist ein weiterer Pluspunkt. Auch unerfahrene Bäcker können mit minimalem Aufwand köstliche Ergebnisse erzielen. Die Zutaten sind leicht erhältlich, und die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit. Ideal für spontane Backaktionen oder wenn sich Besuch ankündigt – mit diesen Plätzchen hinterlassen Sie immer einen bleibenden Eindruck.

Die perfekte Begleitung für Ihre Kaffeepause

Egal, ob Sie eine ruhige Kaffeepause genießen oder Gäste bewirten möchten, Bienenstich-Plätzchen sind die perfekte Wahl. Ihr unverwechselbarer Geschmack und die ansprechende Optik sorgen für ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommt. Servieren Sie die Plätzchen zum Kaffee, Tee oder anderen warmen Getränken – sie harmonieren wunderbar mit den meisten Geschmäckern.

Dank ihrer leichten und buttrigen Textur sind diese Plätzchen auch ideal als Snack für zwischendurch. Sie sind nicht zu schwer und bieten dennoch die süße Belohnung, die man sich manchmal gönnen möchte. Probieren Sie, die Plätzchen nach dem Backen leicht mit Puderzucker zu bestäuben, um ihnen eine zusätzliche süße Note zu verleihen.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver

Für die Füllung

150 g Mandeln (gehobelt)
100 g Honig
100 g Zucker
50 g Butter
1 TL Vanillezucker

Die Zutaten lassen sich leicht beschaffen und ergeben ein tolles Geschmackserlebnis.

Vorbereitung

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Zucker, Butter, Ei und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten.

Füllung zubereiten

Mandeln, Honig, Zucker, Butter und Vanillezucker in einer Pfanne leicht erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Kurz aufkochen lassen und anschließend abkühlen.

Plätzchen formen

Den Teig ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Auf ein Backblech legen, die Füllung darauf geben und mit einem weiteren Teigkreis abdecken.

Backen

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Plätzchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Häufige Fragen

Wie bewahre ich die Bienenstich-Plätzchen am besten auf? Am besten bewahren Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie können sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Achten Sie darauf, die Plätzchen in eine geeignete Verpackung zu geben, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen? Ja, Sie können die gehobelten Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, um verschiedene Geschmacksvariationen zu erzielen. Achten Sie jedoch darauf, die Nüsse vorher zu rösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Tipps zur Variierung

Um Ihren Bienenstich-Plätzchen einen besonderen Twist zu verleihen, können Sie die Füllung mit etwas Zimt oder Gerste aromatisieren. Zusätzlich können Sie klein gehackte Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Rosinen hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erhalten. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen!

Für eine schokoladige Variante können Sie dunkle Schokolade schmelzen und mit der Füllung vermengen. Diese Option wird Schokoladenliebhaber begeistern und bringt eine neue Dimension in das klassische Rezept. Ihre Gäste werden überrascht sein, wie vielseitig die Bienenstich-Plätzchen sein können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen auch einfrieren?

Ja, die Plätzchen lassen sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie luftdicht zu verpacken.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

Wenn sie richtig gelagert werden, sind sie etwa 1-2 Wochen haltbar.