Omas Linzer Plätzchen

Name: Omas Linzer Plätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 30 Plätzchen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 75 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Mandeln); 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Johannisbeermarmelade oder andere fruchtige Marmelade; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie das traditionelle Rezept für Omas Linzer Plätzchen, das mit einer himmlischen Kombination aus nussigem Teig und fruchtiger Marmelade begeistert. Diese zarten, bunten Plätzchen sind nicht nur festlich, sondern auch ein Klassiker in der Weihnachtszeit. Perfekt zum Teilen oder als süße Leckerei für Ihre Kaffeetafel, werden diese Plätzchen jedem Geschmack gerecht und sorgen für nostalgische Momente. Bereiten Sie sich darauf vor, in Erinnerungen zu schwelgen, während Sie den köstlichen Duft frisch gebackener Plätzchen in Ihrer Küche genießen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T09:50:42.916Z

Die Linzer Plätzchen sind ein fester Bestandteil jeder Weihnachtssaison und bringen mit ihrem feinen Geschmack und der perfekten Kombination aus Teig und Marmelade Freude und Wärme.

Die Geschichte der Linzer Plätzchen

Linzer Plätzchen haben ihren Ursprung in der Stadt Linz, Österreich, und erfreuen sich seit Jahrhunderten großer Beliebtheit. Diese köstlichen Kekse sind nicht nur eine Augenweide, sondern versprühen auch einen einzigartigen Geschmack, der durch die Kombination aus nussigem Teig und fruchtiger Füllung entsteht. Die Tradition, diese Plätzchen zu Weihnachten zu backen, hat sich bis heute gehalten und begeistert Generationen von Familien.

Die Zubereitung von Linzer Plätzchen erfordert Geduld und Liebe, ähnlich wie in Omas Küche, wo die besten Rezepte über Jahre hinweg weitergegeben werden. Jedes Blech ist ein Stück Erinnerungen, das beim Verzehr nostalgische Gefühle weckt. Daher gelten Linzer Plätzchen als mehr als nur ein Keks; sie sind Teil einer Herzensangelegenheit, die Familientraditionen und Freundschaften stärkt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Linzer Plätzchen perfekt gelingen, ist es wichtig, die Zutaten gut abzumessen. Frische Zutaten wie Butter und Eier sorgen dafür, dass der Teig die richtige Konsistenz erhält. Auch die Wahl der Marmelade spielt eine entscheidende Rolle: Obstsorten wie Johannisbeeren oder Himbeeren bieten eine exquisite fruchtige Note, die das nussige Aroma des Teigs ideal ergänzt.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten. Ein mühevoller Teig kann die Plätzchen hart machen, während ein gut gekneteter Teig zarte Ergebnisse liefert. Lassen Sie den Teig ausreichend Zeit im Kühlschrank, um sich zu setzen, bevor Sie ihn ausstechen. So vermeiden Sie, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form verlieren.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
75 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Mandeln)
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Füllung

200 g Johannisbeermarmelade oder andere fruchtige Marmelade
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, gemahlene Nüsse, Zimt und Salz vermischen. Die Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Mixer zu einem crumbly Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Plätzchen ausstechen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3-5 mm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform Plätzchen ausstechen und in der Mitte jedes Plätzchens ein kleinerer Auschnitt (z.B. Herz oder Stern) machen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Plätzchen 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Füllen und servieren

Ein Plätzchen mit Johannisbeermarmelade bestreichen und ein weiteres Plätzchen darauflegen, um ein Sandwich zu bilden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Variationen der Linzer Plätzchen

Obwohl die traditionellen Linzer Plätzchen mit Johannisbeermarmelade zubereitet werden, gibt es unzählige Variationen, die ebenfalls köstlich schmecken. Sie können die Marmelade je nach Geschmack und Saison anpassen: Himbeeren, Aprikosen oder Pfirsiche bieten ebenso aufregende Geschmackserlebnisse. Für eine schokoladige Note könnten Sie die Füllung auch durch Nutella oder Schokoladenmousse ersetzen.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist die Verwendung von verschiedenen Nussmischungen im Teig. Walnüsse, Macadamia oder Pecannüsse können das Aroma verändern und einen einzigartigen Charakter verleihen. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Lebkuchengewürz oder Vanille, um die Plätzchen dem Geschmack Ihrer Familie anzupassen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Linzer Plätzchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einer luftdichten Dose, damit sie frisch und knackig bleiben. Sie können die Plätzchen auch gut als Geschenk verpacken und Ihre Liebsten überraschen. Ein hübsches Präsent mit einer Auswahl an Plätzchen ist immer eine willkommene Geste, besonders in der Weihnachtszeit.

Servieren Sie die Plätzchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee, um die süße, fruchtige Füllung optimal zur Geltung zu bringen. Auch an festlichen Buffets machen sich die bunten Plätzchen hervorragend und bringen Farbe und Freude auf den Tisch. Für die besondere Note können Sie die Plätzchen zusätzlich mit einem Hauch Zimt oder einer Schokoladensauce anrichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen aufbewahren?

Ja, die Plätzchen können in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

→ Welches ist die beste Marmelade für Linzer Plätzchen?

Traditionell wird sie mit Johannisbeermarmelade gefüllt, aber Sie können auch Himbeer- oder Aprikosenmarmelade verwenden.