Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept

Name: Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 40 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben; 200 g fruchtige Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die köstliche Welt der Spitzbuben mit diesem einfachen Rezept für Weihnachtsplätzchen! Diese leckeren gefüllten Kekse erfreuen sich großer Beliebtheit in der Weihnachtsbäckerei und sind perfekt, um Ihr Fest zu versüßen. Mit einer zart-buttrigen Teigbasis und einer fruchtigen Marmelade-Füllung sorgen sie für festliche Momente und sind ein echter Klassiker auf dem Plätzchenteller. Ideal zum Teilen oder als Geschenk für Ihre Lieben!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T09:48:40.718Z

Spitzbuben sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Deutschland, das mit Marmelade gefüllt ist. Diese Plätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch wunderschön und eignen sich perfekt für festliche Anlässe.

Die perfekte Plätzchenzeit

Weihnachten ist die Zeit des Schenkens und des Beisammenseins mit Familie und Freunden. In dieser besinnlichen Jahreszeit sind selbstgebackene Plätzchen ein absolutes Muss. Die süßen Düfte, die beim Backen durch die Wohnung ziehen, verbreiten eine festliche Stimmung und lassen die Vorfreude auf das Fest noch mehr steigen. Spitzbuben sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, sodass sie sich perfekt für Backen mit Kindern oder Freunden eigenen.

Mit ihrer niedlichen Form und der bunten Füllung können Spitzbuben auf dem Plätzchenteller zum Blickfang werden. Bei vielen Familien sind sie eine liebgewonnene Tradition und werden Jahr für Jahr erneut gebacken. Diese klassischen Kekse sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern verbinden auch wunderbare Erinnerungen an gemeinsame Backnachmittage.

Die Vielseitigkeit der Füllungen, von fruchtiger Himbeermarmelade bis hin zu süßer Aprikosenkonfitüre, macht die Spitzbuben besonders reizvoll. Jeder kann seine persönliche Lieblingsmarmelade wählen und damit den Keksen eine individuelle Note verleihen. Egal, ob als Geschenk für Freunde oder einfach für den eigenen Genuss – diese Plätzchen bringen Freude zu jeder Gelegenheit.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Für den besten Geschmack und die ideale Konsistenz ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden. Achten Sie auf frische Butter und hochwertigen Zucker. Diese Basiszutaten tragen entscheidend zur Geschmacksentwicklung der Plätzchen bei. Zudem sollte das Mehl von guter Qualität sein, um die richtige Teigstruktur zu garantieren.

Beim Ausstechen der Plätzchen empfehle ich, den Teig nicht zu dünn auszurollen. Eine Dicke von etwa 0,5 cm sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen schön gleichmäßig aufgehen und eine zarte Kruste entwickeln. So bleiben sie innen weich und saftig, was das Geschmackserlebnis verfeinert.

Zudem ist es vorteilhaft, die Plätzchen vor dem Füllen vollständig auskühlen zu lassen. Dadurch bleibt die Marmelade nicht nur besser haften, sondern die Kekse behalten auch ihre Form. Ein weiterer Tipp: Nutzen Sie einen feinen Sieb, um den Puderzucker gleichmäßig zu verteilen, und schaffen Sie so eine ansprechende Präsentation.

Zutaten

Zutaten für die Teigbasis

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten für die Füllung

200 g fruchtige Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei cremig rühren. Nach und nach das Mehl und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Plätzchen ausstechen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen und aus der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher ein Loch in der Mitte ausschneiden.

Backen

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen die Plätzchen auskühlen lassen.

Füllen

Die Plätzchen ohne Loch mit Marmelade bestreichen. Die ausgestochenen Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Variationen und Alternativen

Obwohl das Grundrezept der Spitzbuben köstlich ist, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, um Abwechslung ins Plätzchenbacken zu bringen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten oder auch mit Nussfüllungen. Eine Kombination aus Haselnusscreme und Schokoladenüberzug kann eine verführerische Alternative sein.

Eine glutenfreie Variante lässt sich ganz einfach herstellen, indem man das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt. Achten Sie darauf, dass auch die anderen Zutaten glutenfrei sind, um ein schmackhaftes Ergebnis zu erzielen. So können auch Allergiker in den Genuss dieser leckeren Plätzchen kommen.

Für die Schokoladenliebhaber unter uns bieten sich abgewandelte Rezepte an, bei denen der Teig mit Kakaopulver verfeinert wird. Mit dieser Schokoladenvariante entsteht ein ganz neues Geschmackserlebnis. Kombinieren Sie die Schokoladenplätzchen mit einer fruchtigen Füllung, um einen spannenden Kontrast zu schaffen.

Geschenkideen mit Spitzbuben

Selbstgebackene Spitzbuben eignen sich hervorragend als Geschenk zu Weihnachten oder zu anderen festlichen Anlässen. Verpacken Sie die Kekse hübsch in einer dekorativen Box oder einem Glas, und verleihen Sie ihnen so eine persönliche Note. Eine kleine handgeschriebene Karte rundet das Geschenk perfekt ab.

Eine schöne Idee ist es, verschiedene Sorten von Spitzbuben zusammenzustellen und diese in einem Geschenkkorb zu präsentieren. Verwenden Sie unterschiedliche Füllungen und kreieren Sie so eine bunte und abwechslungsreiche Plätzchenvielfalt. Das ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge.

Darüber hinaus können Sie die Plätzchen am besten zusammen mit selbstgemachter Marmelade als Set verschenken. Dies lädt zum Ausprobieren und Nachbacken ein. Die Möglichkeit, gemeinsam zu backen, kann damit aufregende gemeinsame Erlebnisse und köstliche Erinnerungen entstehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spitzbuben im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Plätzchen einige Tage im Voraus backen und in einer luftdichten Box aufbewahren.

→ Welche Marmelade eignet sich am besten?

Traditionell werden Himbeeren oder Aprikosen verwendet, aber Sie können auch andere Sorten ausprobieren.