Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse ist eine nahrhafte und köstliche Option für die kalte Jahreszeit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:03:56.091Z

Dieser Quinoasalat ist nicht nur gesund, sondern auch vollgepackt mit Aromen und Nährstoffen. Das Ofengemüse bringt die natürliche Süße der Zutaten hervor und macht das Gericht zu einem echten Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nährstoffreiche Zutaten sorgen für ein gutes Gefühl
Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Tage
Vielseitig und kann mit saisonalem Gemüse variiert werden

      

Nährstoffe und Gesundheit

Quinoa ist ein wahres Superfood und bietet eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und essentielle Aminosäuren. Diese Eigenschaften machen den Winterlichen Gesund-&-Leicht-Quinoasalat zu einer idealen Wahl für alle, die ihre Ernährung auf gesunde Weise verbessern möchten. Darüber hinaus enthält Quinoa wichtige Mineralien wie Magnesium, Eisen und Zink, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Das Ofengemüse in diesem Rezept besteht aus bunten, saisonalen Zutaten, die reich an Vitaminen und Antioxidantien sind. Paprika und Karotten sind nicht nur schmackhaft, sondern helfen auch, die Gesundheit der Augen zu fördern und die Haut strahlend zu halten. Zucchini ist kalorienarm und liefert wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.

Schnelle und einfache Zubereitung

In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtig, gesunde Mahlzeiten schnell zubereiten zu können. Dieser Quinoasalat lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten und ist somit perfekt für hektische Tage. Die einfache Zubereitung erfordert lediglich das Rösten des Gemüses und das Kochen der Quinoa – zwei Schritte, die in weniger als 30 Minuten abgeschlossen sind.

Darüber hinaus kann der Salat im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn zu einer ausgezeichneten Option für Meal Prep macht. So können Sie jederzeit eine nahrhafte und köstliche Mahlzeit genießen, ohne viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen.

Vielseitigkeit des Rezepts

Ein weiterer Vorteil dieses Quinoasalats ist seine Vielseitigkeit. Sie können ihn nach Lust und Laune variieren, indem Sie verschiedene saisonale Gemüsearten hinzufügen. Probieren Sie beispielsweise Süßkartoffeln, Brokkoli oder sogar Rote Beete aus – jede Variante bringt ihren eigenen Geschmack und Nährstoffe mit.

Zusätzlich können Sie das Dressing anpassen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten, um dem Salat eine besondere Note zu verleihen. So bleibt der Quinoasalat immer spannend und abwechslungsreich.

Zutaten

Für den Quinoasalat

200g Quinoa
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch, gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Ofengemüse zubereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Paprika, Karotten, Zucchini und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und mit 400ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Die gekochte Quinoa mit dem Ofengemüse in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und gut vermengen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Genießen Sie diesen köstlichen und gesunden Salat!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Quinoa perfekt gekocht wird, achten Sie darauf, sie gründlich abzuspülen. Dies entfernt Bitterstoffe, die den Geschmack beeinträchtigen könnten. Verwenden Sie eine feine Sieb, um die Quinoa abzusieben und unter fließendem Wasser abzuspülen.

Beim Rösten des Gemüses ist es wichtig, genügend Platz auf dem Backblech zu lassen, damit die Gemüsestücke gleichmäßig garen und nicht dampfen. Überladen Sie das Blech nicht, da dies die Röstaromen beeinträchtigen kann.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Winterliche Gesund-&-Leicht-Quinoasalat lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, das Dressing getrennt aufzubewahren, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird.

Wenn Sie vorhaben, den Salat länger aufzubewahren, können Sie die Quinoa und das Ofengemüse separat lagern und erst kurz vor dem Servieren vermengen. So bleibt die Frische und der Geschmack am besten erhalten.

Serviervorschläge

Dieser Quinoasalat eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Servieren Sie ihn zu gegrilltem Fleisch oder Fisch für eine ausgewogene Mahlzeit. Auch als Teil eines Buffets oder beim Grillen ist der Salat ein echter Hit.

Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie zusätzliche Proteine wie Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten bereichern den Salat nicht nur geschmacklich, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse vorher zubereiten?

Ja, das Gemüse kann bis zu 2 Tage im Voraus geröstet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und daher vegan.

→ Kann ich die Quinoa durch einen anderen Getreideersatz ersetzen?

Ja, Sie können auch Bulgur oder Couscous verwenden, aber die Kochzeiten können variieren.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat bis zu 3 Tage frisch.